Galette comtoise

Recette fournie par A.C.O.

Chiffres clefs

• Préparation : 15 à 20 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Température de cuisson : 180 °C (355 °F)

Ingrédients

Pour une galette d'environ 30 cm de diamètre :

• 250 ml de lait
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre (environ 5 cuillères à soupe)
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 140 g de farine
• 4 œufs (plus 1 pour dorer, éventuellement)

Pour un moule de 24 cm de diamètre, réduire les proportions d'un quart : 190 ml de lait, 60 g de beurre et de sucre, 3 cuillères d'eau de fleur d'oranger, 105 g de farine, 3 œufs.

Préparation

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
2. Ôtez la casserole du feu quand l'ébullition s'est produite et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se détache des bords de la casserole.
3. Ajoutez alors les 4 œufs un par un, en remuant bien à chaque fois.
4. Versez dans un moule à tarte beurré et fariné, placez l'éventuelle fève, puis dorez avec un jaune d'œuf (facultatif).
5. Faites cuire 25 à 30 minutes à four moyen (180 °C).