Gâteau au chocolat

Note : cette recette est inspirée d'une recette « chocolat noir Nestlé Dessert ».

Chiffres clefs

• Temps de préparation : 20 à 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
• Température de cuisson : 160 à 180 °C (320 à 356 °F)

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir non sucré et 150 g de sucre en poudre, ou 250 g de chocolat noir sucré et 75 g de sucre
• 125 g de beurre
• 50 g de farine ou de poudre d'amande ou de noix de coco râpée
• 4 œufs

Préparation

1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec 4 cuillérées à soupe d'eau.
2. Coupez le beurre en morceaux puis, hors du feu, ajoutez-le au chocolat. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine (que l'on peut avantageusement remplacer par de la poudre d'amande ou de la noix de coco râpée).
6. Ajoutez le chocolat fondu.
7. Battez les blancs d'œufs en neige ferme (éventuellement avec une pincée de sel), puis incorporez-les délicatement au mélange, à la spatule.
8. Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la préparation.
9. Faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 °C, puis vérifiez la cuisson ; le centre du gâteau, piqué avec un couteau, doit rester très moelleux.