Aide-mémoire de cuisine : Différence entre versions

De La Mouche VII
(Cuisiner outre-Atlantique : ¼ teaspoon)
(levure chimique)
 
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* 1 sachet de levure chimique = 11 g
  
 
== Cuisiner outre-Atlantique ==
 
== Cuisiner outre-Atlantique ==

Version actuelle en date du 5 août 2017 à 11:36


  • 1 sachet de levure chimique = 11 g

Cuisiner outre-Atlantique

  • Pour qui cuisine en Amérique du Nord, il est important de savoir qu'une tasse à mesurer (measuring cup) contient environ 250 millilitres [1]
  • Pour les petits volumes, les Nord-Américains utilisent des cuillères (spoons) de taille standardisée, dont les volumes approximatifs sont donnés dans le tableau ci-dessous.
Contenance des différente tailles de cuillères nord-américaines
Type de cuillère Contenance (ml)
¼ teaspoon 1,25
½ teaspoon 2,5
teaspoon 5
dessertspoon 10
tablespoon 15
  • Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [1], [2] ou [3] est également indispensable. Le problème est qu'elles annoncent toutes des poids différents, j'ai donc décidé de mesurer moi-même les ingrédients que j'utilise le plus souvent. Les mesures sont faites en tassant le moins possible les ingrédients, et les poids sont arrondis au multiple de 5 le plus proche.
Poids d'une tasse de 250 ml de divers ingrédients
Ingrédient Poids (g)
Farine « tout usage » 150
Sucre en poudre 220
Cassonade 145
Cassonade (tassée) 280 ?
Beurre d'arachide 270
  • Le beurre est vendu à la livre (454 g), parfois séparée en quatre bâtonnets (sticks), et considérée équivalente à deux tasses :
    • 1 livre = 454 g = 2 tasses
    • ½ livre = 227 g = 1 tasse
    • ¼ livre = 113,5 g = ½ tasse = un bâtonnet
    • 75,67 g = ⅓ tasse
    • 56,75 g = ¼ tasse



  1. En fait il existe plusieurs unités appelées « tasses », mais la tasse utilisée en cuisine, que ce soit au Canada ou aux États-Unis, mesure toujours autour de 250 ml.