Aide-mémoire de cuisine : Différence entre versions
De La Mouche VII
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− | * Pour qui cuisine en Amérique du | + | * Pour qui cuisine en Amérique du Nord, il est important de savoir qu'une tasse à mesurer (''measuring cup'') contient environ 250 millilitres <ref>En fait il existe [https://en.wikipedia.org/wiki/Cup_(unit) plusieurs unités] appelées « tasses », mais la tasse utilisée en cuisine, que ce soit au Canada ou aux États-Unis, mesure toujours autour de 250 ml.</ref> |
− | * Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html] est également indispensable. | + | * Pour les petits volumes, les Nord-Américains utilisent des cuillères (''spoons'') de taille standardisée, dont les volumes approximatifs sont donnés dans le tableau ci-dessous. |
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+ | |+ Contenance des différente tailles de cuillères nord-américaines | ||
+ | ! Type de cuillère || Contenance (ml) | ||
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+ | * Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html], [http://allrecipes.com/howto/cup-to-gram-conversions/] ou [http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.html] est également indispensable. Le problème est qu'elles annoncent toutes des poids différents, j'ai donc décidé de mesurer moi-même les ingrédients que j'utilise le plus souvent. Les mesures sont faites en tassant le moins possible les ingrédients, et les poids sont arrondis au multiple de 5 le plus proche. | ||
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+ | |+ Poids d'une tasse de 250 ml de divers ingrédients | ||
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+ | | Farine « tout usage » || align="right"|150 | ||
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+ | | Sucre en poudre || align="right"|220 | ||
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+ | | Cassonade || align="right"|145 | ||
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+ | | Cassonade (tassée) || align="right"|280 ? | ||
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+ | * Le beurre est vendu à la livre (454 g), parfois séparée en quatre bâtonnets (''sticks''), et considérée équivalente à deux tasses : | ||
+ | ** 1 livre = 454 g = 2 tasses | ||
+ | ** ½ livre = 227 g = 1 tasse | ||
+ | ** ¼ livre = 113,5 g = ½ tasse = un bâtonnet | ||
+ | ** 75,67 g = ⅓ tasse | ||
+ | ** 56,75 g = ¼ tasse | ||
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Version actuelle datée du 5 août 2017 à 12:36
- 1 sachet de levure chimique = 11 g
Cuisiner outre-Atlantique
- Pour qui cuisine en Amérique du Nord, il est important de savoir qu'une tasse à mesurer (measuring cup) contient environ 250 millilitres [1]
- Pour les petits volumes, les Nord-Américains utilisent des cuillères (spoons) de taille standardisée, dont les volumes approximatifs sont donnés dans le tableau ci-dessous.
Type de cuillère | Contenance (ml) |
---|---|
¼ teaspoon | 1,25 |
½ teaspoon | 2,5 |
teaspoon | 5 |
dessertspoon | 10 |
tablespoon | 15 |
- Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [1], [2] ou [3] est également indispensable. Le problème est qu'elles annoncent toutes des poids différents, j'ai donc décidé de mesurer moi-même les ingrédients que j'utilise le plus souvent. Les mesures sont faites en tassant le moins possible les ingrédients, et les poids sont arrondis au multiple de 5 le plus proche.
Ingrédient | Poids (g) |
---|---|
Farine « tout usage » | 150 |
Sucre en poudre | 220 |
Cassonade | 145 |
Cassonade (tassée) | 280 ? |
Beurre d'arachide | 270 |
- Le beurre est vendu à la livre (454 g), parfois séparée en quatre bâtonnets (sticks), et considérée équivalente à deux tasses :
- 1 livre = 454 g = 2 tasses
- ½ livre = 227 g = 1 tasse
- ¼ livre = 113,5 g = ½ tasse = un bâtonnet
- 75,67 g = ⅓ tasse
- 56,75 g = ¼ tasse
- ↑ En fait il existe plusieurs unités appelées « tasses », mais la tasse utilisée en cuisine, que ce soit au Canada ou aux États-Unis, mesure toujours autour de 250 ml.