Pois chiches à la catalane
De La Mouche VII
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Chiffres clefs
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 + 30 minutes
Ingrédients
Pour 5 à 6 personnes :
- 500 g de pois chiches secs
- 250 g de chorizo (doux ou fort, selon votre préférence)
- 3 grosses carottes
- 2 gros oignon
- 200 g de lardons fumés
- 4 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ l de bouillon de volaille ou de légumes (recette rapide : 1 bouillon cube + 500 ml d’eau chaude)
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- quelques gousses d’ail
Préparation
- La veille, mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau froide.
- Coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon.
- Dans une cocotte minute, faites dorer les lardons. Ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir le tout quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le laurier et l’ail. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans la cocotte (rajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir le tout). Laissez cuire sous pression pendant 45 minutes.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Ajoutez les rondelles de chorizo dans la cocotte, salez, poivrez, mélangez, et ajoutez un peu d’eau si la préparation semble trop sèche. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. (Si vous avez peur de manquer, vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre à ce stade, ou faire cuire du riz séparément.)
