Sablés salés losangiques et chics

Recette fournie par F.C.

Chiffres clefs

• Préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Température de cuisson : 190 °C (375 °F)

Ingrédients

Pour une trentaine de sablés :

• 180 g de farine
• 70 g de beurre salé (ou doux)
• ¼ de cuillère à café de sel (ou ½ si l'on emploie du beurre doux)
• 1 œuf

Et au choix :

• 50 g de comté râpé
• 1 cuillère à café de romarin ciselé
• ½ cuillère à café de baies roses moulues

ou :

• 50 g de bûche de chèvre émiettée
• 1 cuillère à café de thym
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Sortez le beurre un peu à l'avance du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop dur.
2. Mélangez tous les ingrédients (pas trop longtemps sinon ça enlève le côté sablé).
3. Étalez la pâte sur une surface propre et lisse (mais non farinée), sur une épaisseur d'environ 3 mm.
4. Découpez en petits losanges pour faire des sablés losangiques et chiques (ou en une autre forme quelconque pour faire des sablés quelconques) ; avec les chutes, confectionnez des petites sphères d'un peu moins d'un cm de diamètre pour faire des sablés ronds et bons.
5. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
6. Cuisez 15 minutes au four préchauffé à 190 °C.
7. Laissez refroidir et dégustez (si possible à l'occasion d'un buffet de thèse).