Aide-mémoire de cuisine

• 1 sachet de levure chimique = 11 g

Cuisiner outre-Atlantique

• Pour qui cuisine en Amérique du Nord, il est important de savoir qu'une tasse à mesurer (measuring cup) contient environ 250 millilitres 
• Pour les petits volumes, les Nord-Américains utilisent des cuillères (spoons) de taille standardisée, dont les volumes approximatifs sont donnés dans le tableau ci-dessous.

Contenance des différente tailles de cuillères nord-américaines

Type de cuillère	Contenance (ml)
¼ teaspoon	1,25
½ teaspoon	2,5
teaspoon	5
dessertspoon	10
tablespoon	15

• Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [1], [2] ou [3] est également indispensable. Le problème est qu'elles annoncent toutes des poids différents, j'ai donc décidé de mesurer moi-même les ingrédients que j'utilise le plus souvent. Les mesures sont faites en tassant le moins possible les ingrédients, et les poids sont arrondis au multiple de 5 le plus proche.

Poids d'une tasse de 250 ml de divers ingrédients

Ingrédient	Poids (g)
Farine « tout usage »	150
Sucre en poudre	220
Cassonade	145
Cassonade (tassée)	280 ?
Beurre d'arachide	270

• Le beurre est vendu à la livre (454 g), parfois séparée en quatre bâtonnets (sticks), et considérée équivalente à deux tasses :
  • 1 livre = 454 g = 2 tasses
  • ½ livre = 227 g = 1 tasse
  • ¼ livre = 113,5 g = ½ tasse = un bâtonnet
  • 75,67 g = ⅓ tasse
  • 56,75 g = ¼ tasse

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