« Biscuits tendres au beurre d'arachide » : différence entre les versions
De La Mouche VII
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Pour ces biscuits, je suis parti de [http://www.everydayhomecook.com/2011/08/soft-chewy-peanut-butter-cookies/ cette recette], en [[Aide-mémoire de cuisine|convertissant les volumes en poids]] et adaptant légèrement les ingrédients (un peu moins de sucre notamment). Comme je n'avais pas de ''baking powder'', j'ai donc simplement augmenté un peu le bicarbonate de soude. | Pour ces biscuits, je suis parti de [http://www.everydayhomecook.com/2011/08/soft-chewy-peanut-butter-cookies/ cette recette], en [[Aide-mémoire de cuisine|convertissant les volumes en poids]] et adaptant légèrement les ingrédients (un peu moins de sucre notamment). Comme je n'avais pas de ''baking powder'', j'ai donc simplement augmenté un peu le bicarbonate de soude. | ||
;Ingrédients pour le premier essai : | ;Ingrédients utilisés pour le premier essai : | ||
* Farine : 190 g | * Farine : 190 g | ||
* Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon) | * Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon) | ||
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* Lait : 15 ml (1 tablespoon) | * Lait : 15 ml (1 tablespoon) | ||
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;Observations : | ;Observations : | ||
* trop sucré | * trop sucré | ||
* cuisson correcte | * cuisson correcte (ça aurait presque pu cuire à peine plus) | ||
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* Farine : 200 g (>) | * Farine : 200 g (>) | ||
* Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon) | * Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon) | ||
* Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon) | * Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon) | ||
* Beurre de cacahuète : 250 g (<) | * Beurre de cacahuète : 250 g (<) | ||
* Beurre doux : | * Beurre doux : 100 g (<) | ||
* Sucre : 100 g (<) | * Sucre : 100 g (<) | ||
* Cassonade 130 g | * Cassonade 130 g | ||
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* ne pas rouler les biscuits dans le sucre avant de les cuire | * ne pas rouler les biscuits dans le sucre avant de les cuire | ||
* aplatir un peu les boules | * aplatir un peu les boules (voir photo) | ||
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* malgré une cuisson identique au premier essai, les biscuits sont beaucoup trop cuits (ça se sent au goût et le dessous est brun) | |||
* si l'on évite de manger le dessous, le goût est agréable ; peut-être la baisse de beurre de cacahuète n'était-elle pas justifiée ? | |||
Dernière version du 8 avril 2013 à 00:11
Cet article est une ébauche, qui sera complétée plus tard.
Pour ces biscuits, je suis parti de cette recette, en convertissant les volumes en poids et adaptant légèrement les ingrédients (un peu moins de sucre notamment). Comme je n'avais pas de baking powder, j'ai donc simplement augmenté un peu le bicarbonate de soude.
- Ingrédients utilisés pour le premier essai
- Farine : 190 g
- Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon)
- Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon)
- Beurre de cacahuète : 270 g
- Beurre doux : 115 g
- Sucre : 150 g
- Cassonade 130 g
- Œufs : 1
- Extrait de vanille : 5 ml (1 teaspoon)
- Lait : 15 ml (1 tablespoon)
- Cuisson
- 12 minutes à 350 °F (177 °C)
- Observations
- trop sucré
- cuisson correcte (ça aurait presque pu cuire à peine plus)
- Ingrédients utilisés pour le deuxième essai (> = en hausse, < = en baisse)
- Farine : 200 g (>)
- Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon)
- Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon)
- Beurre de cacahuète : 250 g (<)
- Beurre doux : 100 g (<)
- Sucre : 100 g (<)
- Cassonade 130 g
- Œufs : 1
- Extrait de vanille : 5 ml (1 teaspoon)
- Lait : 15 ml (1 tablespoon)
- Autres modifications 2è essai
- ne pas rouler les biscuits dans le sucre avant de les cuire
- aplatir un peu les boules (voir photo)
- Observations
- malgré une cuisson identique au premier essai, les biscuits sont beaucoup trop cuits (ça se sent au goût et le dessous est brun)
- si l'on évite de manger le dessous, le goût est agréable ; peut-être la baisse de beurre de cacahuète n'était-elle pas justifiée ?
