Biscuits tendres au beurre d'arachide

De La Mouche VII

Cet article est une ébauche, qui sera complétée plus tard.

Biscuits après cuisson (un peu trop longue)
On aplatit les boules avec une fourchette, dessinant du même coup un motif caractéristique

Pour ces biscuits, je suis parti de cette recette, en convertissant les volumes en poids et adaptant légèrement les ingrédients (un peu moins de sucre notamment). Comme je n'avais pas de baking powder, j'ai donc simplement augmenté un peu le bicarbonate de soude.

Ingrédients utilisés pour le premier essai 
  • Farine : 190 g
  • Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon)
  • Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon)
  • Beurre de cacahuète : 270 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Sucre : 150 g
  • Cassonade 130 g
  • Œufs : 1
  • Extrait de vanille : 5 ml (1 teaspoon)
  • Lait : 15 ml (1 tablespoon)
Cuisson 
12 minutes à 350 °F (177 °C)
Observations 
  • trop sucré
  • cuisson correcte (ça aurait presque pu cuire à peine plus)
Ingrédients utilisés pour le deuxième essai (> = en hausse, < = en baisse) 
  • Farine : 200 g (>)
  • Bicarbonate de soude : 5 ml (1 teaspoon)
  • Sel : 1,25 ml (¼ teaspoon)
  • Beurre de cacahuète : 250 g (<)
  • Beurre doux : 100 g (<)
  • Sucre : 100 g (<)
  • Cassonade 130 g
  • Œufs : 1
  • Extrait de vanille : 5 ml (1 teaspoon)
  • Lait : 15 ml (1 tablespoon)
Autres modifications 2è essai 
  • ne pas rouler les biscuits dans le sucre avant de les cuire
  • aplatir un peu les boules (voir photo)
Observations 
  • malgré une cuisson identique au premier essai, les biscuits sont beaucoup trop cuits (ça se sent au goût et le dessous est brun)
  • si l'on évite de manger le dessous, le goût est agréable ; peut-être la baisse de beurre de cacahuète n'était-elle pas justifiée ?