Aide-mémoire de cuisine
De La Mouche VII
Révision datée du 1 avril 2013 à 04:45 par Xiloynaha (discussion | contributions) (→Cuisiner outre-Atlantique : précision cup)
La version imprimable n’est plus prise en charge et peut comporter des erreurs de génération. Veuillez mettre à jour les signets de votre navigateur et utiliser à la place la fonction d’impression par défaut de celui-ci.
Cuisiner outre-Atlantique
- Pour qui cuisine en Amérique du Nord, il est important de savoir qu'une tasse à mesurer (measuring cup) contient environ 250 millilitres [1]
- Pour les petits volumes, les Nord-Américains utilisent des cuillères (spoons) de taille standardisée, dont les volumes approximatifs sont donnés dans le tableau ci-dessous.
Type de cuillère | Contenance (ml) |
---|---|
½ teaspoon | 2,5 |
teaspoon | 5 |
dessertspoon | 10 |
tablespoon | 15 |
- Pour qui voyage sans son verre-doseur, une table de conversion telle que [1], [2] ou [3] est également indispensable. Le problème est qu'elles annoncent toutes des poids différents, j'ai donc décidé de mesurer moi-même les ingrédients que j'utilise le plus souvent. Les mesures sont faites en tassant le moins possible les ingrédients, et les poids sont arrondis au multiple de 5 le plus proche.
Ingrédient | Poids (g) |
---|---|
Farine « tout usage » | 150 |
Sucre en poudre | 220 |
Cassonade | 145 |
- Le beurre est vendu à la livre (454 g), parfois séparée en quatre bâtonnets (sticks), et considérée équivalente à deux tasses :
- 1 livre = 454 g = 2 tasses
- ½ livre = 227 g = 1 tasse
- ¼ livre = 113,5 g = ½ tasse = un bâtonnet
- 75,67 g = ⅓ tasse
- 56,75 g = ¼ tasse
- ↑ En fait il existe plusieurs unités appelées « tasses », mais la tasse utilisée en cuisine, que ce soit au Canada ou aux États-Unis, mesure toujours autour de 250 ml.