Tarte aux pommes à l'américaine

Il s'agit d'une tarte fermée, comme la plupart des tartes que l'on prépare outre-Atlantique. Veillez à employer un variété de pommes qui se prêtent bien à la cuisson au four, sans cela cette recette peut facilement donner une « tarte à la compote ». À noter que si vous préférez une tarte à la compote, vous pouvez également cuire plus longtemps à four moins chaud, environ une heure à 180 °C par exemple.

Chiffres clefs

• Temps de préparation : environ 20 minutes, sans compter la préparation de la pâte
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Température de cuisson : 205 °C (400 °F)

Ingrédients

Pour une tarte :

• Deux portions de pâte brisée (225 g de farine)
• 5 pommes
• 50 g de sucre
• 5 ml de cannelle (1 teaspoon)
• 20 g de farine (2 tablespoons, 30 ml)

Préparation

1. Une fois la pâte brisée préparée et placée à reposer au frais, épluchez et découpez les pommes en morceaux grossiers. Placez les morceaux dans un saladier.
2. Ajoutez le sucre, la cannelle et la farine aux pommes et laissez-les dégorger en remuant de temps en temps.
3. Lorsque la pâte brisée a assez reposé, mettez le four à préchauffer.
4. Beurrez et farinez un moule à tarte à bords hauts et étalez une portion au fond.
5. Piquez le fond de tarte et versez-y la préparation de pommes.
6. Étalez la deuxième portion de pâte et placez-la sur les pommes, en la soudant au fond de tarte comme vous pouvez.
7. Faites quatre entailles en croix au milieu du couvercle, puis mettez à cuire.